蛋黃升膽固醇 很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認(rèn)為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇的限量。因為，越來越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，血液膽固醇水平的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的想象，增加飲食膽固醇對于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。 并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。 圣女果轉(zhuǎn)基因水果 在不少人的心中，圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是，圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。而且在營養(yǎng)上，圣女果也比大番茄略勝一籌，比如其中的維生素C就高了不少。 事實上，轉(zhuǎn)基因食品在投放市場前都經(jīng)過了嚴(yán)格的動物實驗，所以即使在市場上遇到轉(zhuǎn)基因食品，也不用擔(dān)心它們會影響我們的健康。 土豆導(dǎo)致發(fā)胖 很多人都把土豆當(dāng)成容易發(fā)胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達(dá)76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來代替主食具有減肥效果。 但如果土豆吃不對，確實容易導(dǎo)致發(fā)胖，一是烹調(diào)不當(dāng)，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導(dǎo)致發(fā)胖，二是因為人們沒有用土豆來代 替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果把土豆當(dāng)菜，便應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量，以免增加肥胖風(fēng)險。 水果干沒營養(yǎng) 說到水果干，有人認(rèn)為它沒啥營養(yǎng)，有人認(rèn)為它含有太多添加劑，并不健康。其實，真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品，制作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。 這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補(bǔ)充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。 需要注意的是，購買時，仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽，選擇非油炸，且沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。 豆制品誘發(fā)乳腺癌 黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔(dān)心它會誘發(fā)乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。 研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用：當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時，它會表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。 許多研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險。此外，有關(guān)“豆制品導(dǎo)致性早熟”的傳言也沒科學(xué)依據(jù)。推薦：www.tezhongfashengqi.com